Grillrezepte

Schönes Wetter, ein paar Leute, die man sonst nur beim Training sieht und ein wenig Improvisation waren wieder Grundzutaten beim dieswöchigem grillen. Wir haben uns dafür eine Feuerwehrhütte gesucht. (Es gibt tatsächlich nur eine im Landkreis Cuxhaven!)
Zusätzlich zu den obligatorischen Würsten und dem Alibisalat sollte es als Highlight einen Bierbraten geben.

Das Rezept ist ziemlich simpel:
- man nehme einen möglichst "schlauchförmigen" Lachsbraten vom Schwein.
- diesen reibe man großzügig mit Pfeffer und groben Salz ein. Am besten geht feuchtes Salz direkt aus der Saline.
- den Braten unter ständigem drehen langsam über dem Feuer garen.
Das geht am besten mit der "Niedrigtemperaturgarmethode". Dafür muss der Braten also relativ weit über dem Feuer hängen, und gart dann bei gefühlten 90 bis 100 Grad vor sich hin.
Bis der Braten durch ist vergeht ungefähr eine Zeit von 2 bis 3 Stunden. Und alle 10 bis 15 Minuten gibt es eine kleine Bierdusche.

Da diese Methode leider sehr langwierig ist, haben wir da mittlerweile ein paar Erleichterungen ausgedacht:
Der Braten wird auf einen langen Stab aufgespiesst, der in eine Bohrmaschiene bei möglichst geringer Umdrehungszahl eingespannt wird. Gehalten wir das ganze durch Backsteine. Der Strom wird einfach von einer Autobatterie abgezweigt. Wichtig: Immer mindestens 2 Autos dabei haben! (zwecks Starthilfe) Die niedrige Spannung sorgt schon für eine langsame Drehung.
Ergebniss: aussen eine würzige Kruste, innen saftig und einfach lecker-rauchig! Man kann nie genug davon haben...